Polenta Provenzal

Ingredientes:
200g. de polenta
1 berenjena
1 zapallito
1 cebolla
1 ají rojo
1 cucharada de ajo y perejil desecado
varias rodajas de tomate pelado
4 cucharadas queso rallado.

Preparación:
Cocinar la polenta, cortar los vegetales en dados pequeños y cocinar 10 minutos en poco agua, agregar los condimentos, colocar la polenta en una fuente de horno, esparcir los vegetales por encima y luego las rodajas de tomate.
Por último cubrir con el queso rallado y llevar al horno hasta que se dore.

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