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Recetas de comidas sanas y nutritivas

Buenas combinaciones

ANA LÍA AGUADO
Nutricionista Naturista


Estas recetas las he planificado para tener fundamentalmente una buena digestión y una mejor nutrición.
Me he guiado para realizarlas en las compatibilidades bioquímicas y bioeléctricas de los alimentos, y, en la preservación de todos sus nutrientes.
Estas buenas combinaciones son muy importantes para que, en el momento de realizar la digestión y metabolismo de los alimentos en nuestro organismo, se aproveche cada uno de sus nutrientes en la función que le es propia.
Todos los alimentos en estas recetas están en equilibrio y armonía.
Recomiendo comer la ensalada cruda del almuerzo o de la cena, siempre en 1° lugar, es decir como entrada y luego el plato cocido que le corresponde, ya que están pensados para que “compatibilicen” todos sus componentes y se logre la mejor de las digestiones…. que las disfrutes y…  ¡ Buen provecho !
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Galletitas de pasas y nueces

Ingredientes:
11/2 taza de harina integral
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar orgánica
1 huevo
Cáscara de 1 limón orgánico o jugo de limón
1/2 taza de nueces molidas
1/2 taza de pasas de uvas, remojadas y picadas.
Para decorar (optativo): 1 yema de huevo batida, azúcar orgánica y canela en polvo

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta
Estirar y cortar medallones de 1/2 cm de espesor
Colocar en una placa de horno enmantecada
Cocer en horno 20 minutos a temperatura media cuidando que no se quemen.
Si se desea pincelar con la yema y espolvorear con una mezcla de azúcar orgánica y canela, cuando está calientes. Dejar secar y guardar en un frasco de vidrio.

Polenta Provenzal

Ingredientes:
200g. de polenta
1 berenjena
1 zapallito
1 cebolla
1 ají rojo
1 cucharada de ajo y perejil desecado
varias rodajas de tomate pelado
4 cucharadas queso rallado.

Preparación:
Cocinar la polenta, cortar los vegetales en dados pequeños y cocinar 10 minutos en poco agua, agregar los condimentos, colocar la polenta en una fuente de horno, esparcir los vegetales por encima y luego las rodajas de tomate.
Por último cubrir con el queso rallado y llevar al horno hasta que se dore.

Leche de Sésamo

Dejar en remojo 2 cdas. grandes de semillas de sésamo en una taza con agua por una noche (8 horas). Luego licuar las semillas agregándole tanta agua como se desee: más agua, más líquida la leche; menos agua, más espesa..Colar con una tela limpia. Con los restos que quedan en el colador se puede hacer un paté riquísimo, solo hay que agregarle orégano, sal y aceite de oliva.
Dura aprox. 2 días