Recetas Sanas, Naturales y Sabrosas...
Polenta Provenzal
Ingredientes: |
Preparación: Cocinar la polenta, cortar los vegetales en dados pequeños y cocinar 10 minutos en poco agua, agregar los condimentos, colocar la polenta en una fuente de horno, esparcir los vegetales por encima y luego las rodajas de tomate. Por último cubrir con el queso rallado y llevar al horno hasta que se dore. |
Galletitas de pasas y nueces
| Ingredientes: 11/2 taza de harina integral 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar orgánica 1 huevo Cáscara de 1 limón orgánico o jugo de limón 1/2 taza de nueces molidas 1/2 taza de pasas de uvas, remojadas y picadas. Para decorar (optativo): 1 yema de huevo batida, azúcar orgánica y canela en polvo | Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta Estirar y cortar medallones de 1/2 cm de espesor Colocar en una placa de horno enmantecada Cocer en horno 20 minutos a temperatura media cuidando que no se quemen. Si se desea pincelar con la yema y espolvorear con una mezcla de azúcar orgánica y canela, cuando está calientes. Dejar secar y guardar en un frasco de vidrio. |
Esta y otras recetas las podrán ubicar en el libro de la Dra. Elba A. D. Albertinazzi "Diviértase cocinando naturalmente" Editorial MENAT SRL. En venta en la Asociación.
Recetas de comidas sanas y nutritivas
Buenas combinaciones
ANA LÍA AGUADO
Nutricionista Naturista
Estas recetas las he planificado para tener fundamentalmente una buena digestión y una mejor nutrición.
Me he guiado para realizarlas en las compatibilidades bioquímicas y bioeléctricas de los alimentos, y, en la preservación de todos sus nutrientes.
Estas buenas combinaciones son muy importantes para que, en el momento de realizar la digestión y metabolismo de los alimentos en nuestro organismo, se aproveche cada uno de sus nutrientes en la función que le es propia.
Todos los alimentos en estas recetas están en equilibrio y armonía.
Recomiendo comer la ensalada cruda del almuerzo o de la cena, siempre en 1° lugar, es decir como entrada y luego el plato cocido que le corresponde, ya que están pensados para que “compatibilicen” todos sus componentes y se logre la mejor de las digestiones.... que las disfrutes y... ¡ Buen provecho !
ALMUERZO:
Preparada con:
Lechuga mantecosa, rúcula, endibia y berro.
Condimentada con:
Sal marina: poquita cantidad; jugo de limón; aceite de girasol de 1° prensada en frío: 1 cucharada
Preparado con:
Arroz integral cocido con cebollitas de verdeo y laurel (cocinar 1 parte de arroz por 3 de agua, el arroz debe absorber toda el agua). Al retirar del fuego agregar abundante perejil picado y brotes de soja o alfalfa.
Condimentado con:
Salsa de Zanahorias: zanahorias crudas procesadas: 3 ó 4 u.; diente de ajo: 1u.; aceite de girasol de 1° prensada en frío: 1 cucharada; sal marina: poquita cantidad; caldo casero: solo si la salsa esta muy espesa. Licuar todos los ingredientes. No cocinar esta salsa, solo se puede entibiar.
CENA:
Preparado con:
Tomates (con piel si son orgánicos, pelados si son de cultivos convencionales) y palta madura.
Condimentado con:
Sal marina: poquita cantidad
Preparado con:
Calabaza cruda procesada gruesa: 1u.; cebolla rehogada: poquita; trigo burgol grueso cocido: 1 taza; perejil picado: 1 cucharada; sal marina y jengibre: poquita cantidad; pimiento rojo cubeteado: 1u.; huevos (usar la menor cantidad posible, solo para unir los ingredientes): batir las claras a nieve, agregar las yemas. Mezclar todos los ingredientes, cocinar en un recipiente adecuado, aproximadamente 50 minutos en horno suave.
ALMUERZO:
Preparada con:
Repollo blanco y rojo cortado en juliana; zanahoria rallada; achicoria o escarola.
Condimentada con:
Sal marina: poquita cantidad; jugo de limón; aceite de girasol de 1° presión en frío: 1 cucharada
Preparados con:
Crepes: Batir un huevo con un poco de agua y sal marina, agregar harina integral superfina, hasta obtener una crema. Untar una sartén con aceite de oliva, echar una porción de la crema haciéndola correr para que cubra todo el fondo, cocinar las crepes.
Relleno: Espinaca muy bien lavada, cruda y picada finamente; ajo, cebolla común y de verdeo rehogadas; sal marina; hongos frescos fileteados. Mezclar bien.
Rellenar las crepes, disponer en una fuente y salsear. Cocinar en horno fuerte unos minutos.
Salsa: Calentar caldo de verdura casero, agregar harina integral superfina diluida, cocinar revolviendo. Retirar del fuego y agregar sal marina, abundante orégano, jengibre y 1 cucharada de aceite de oliva de 1° prensada en frío.
CENA:
Preparada con:
Zapallito redondo rallado crudo (con cáscara si es orgánico, pelado si es de cultivo convencional), quitar un poco de semillas; pepino fileteado; ají rojo y amarillo cubeteados; aceitunas negras: 4 ó 5 u.; mijo cocido (1 parte de mijo por 2 ½ de agua, el mijo debe absorber toda el agua. Cocción en mínimo : 6 a 8 minutos)
Condimentada con:
Sal marina y 1 cucharada de aceite de oliva de 1° pensada en frío.
Variante para condimentar:
Salsa de zapallo o calabaza: calabaza cruda procesada o cocida al vapor y luego hecha puré: 1u. chica; diente de ajo: 1 u.; aceite de oliva de 1° prensada en frío: 1 ó 2 cucharadas. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.